作为一名白癜风专家，我深知白癜风患者需要在日常生活中注意饮食健康。针对12岁的白癜风患者，我建议在制定菜谱时，应该从以下几个方面考虑：
1. 营养均衡：选择富含维生素、矿物质、蛋白质等多种营养物质的食物。可以选择五谷杂粮、蔬菜、水果、豆类食品等，确保每餐都能摄入足够的营养。
2. 避免过敏：白癜风患者的皮肤较为敏感，有些食物可能会引发过敏反应，如海鲜、花生等食物。菜谱制定时应避免使用可能引起过敏的食材。
3. 促进黑色素生成：白癜风患者皮肤上色素细胞受损，因此菜谱制定时可以选用一些能够促进黑色素生成的食物，如富含铜元素的食品——海产品、蔬菜及水果中的巴斯德蛋白等。
考虑到上述因素，以下是我推荐的一天菜谱，供12岁白癜风患者参考：
早餐：
1. 煮燕麦粥：将燕麦片用牛奶煮至熟透，可以加入少量核桃、芝麻等坚果，营养丰富。
2. 烤全麦面包：将全麦面包切片，涂上橄榄油或酪梨泥，放入烤箱中烤至表面金黄即可。
3. 水果沙拉：将各种水果切成小丁状，拌入酸奶或蜜糖即可。
中餐：
1. 番茄炒鸡蛋：将番茄和鸡蛋各切成小块状，加少量油炒熟即可。番茄中含有多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力。
2. 紫薯饭：将紫薯和米饭按照平常煮饭的方式一起煮，富含维生素和纤维素，有益健康。
3. 烤鲜鱼：选用新鲜鲜鱼，放入烤箱中烤至熟透，含有丰富蛋白质等营养物质。
晚餐：
1. 素炒豆腐：将豆腐、青菜、木耳等食材一起搭配，加盐和少量酱油翻炒即可。
2. 辣味烤鸡胸肉：将鸡胸肉涂上辣椒酱或自制的低盐调味汁，放入烤箱中烤至熟透即可。不仅美味，还富含蛋白质。
3. 涮牛肉：选用新鲜牛肉片，加入食用油、葱姜蒜等调料进行涮火锅，效果应该不错。
总结：
对于12岁的白癜风患者来说，合理的饮食非常重要，可以提高免疫力，促进黑色素的生成，有助于控制白斑的扩散和治疗。建议患者在日常生活中多注意饮食健康，并且每天按照上述菜谱吃饭，坚持下去，有助于改善病情、提高身体健康水平。特别是不要忘记营养的均衡，防止孩子发生营养失衡导致其他疾病的发生哦。
