既血糖高又患白癜风的人需要的是兼顾两者的饮食方案。在饮食上，首先要选择低糖、高纤维、蛋白质丰富的食物，如蔬菜、水果、全谷物及瘦肉、鱼类等。下面结合具体问题来介绍：
1. 可以吃什么蔬菜和水果？
白癜风患者也需要摄入足够的维生素和矿物质。建议选择甜菜根、西芹、南瓜、胡萝卜、菠菜、苦瓜、黄豆、花生等富含维生素C、E和B族维生素的蔬菜，以帮助皮肤恢复正常色素。同时，含有丰富抗氧化剂的蓝莓、草莓、奇异果、柠檬等水果也是良好的选择。
2. 应该限制哪些食物？
白癜风患者要尽量避免刺激性食物，如辛辣、油腻、烟熏肉制品、咖啡、绿茶等，这些食物可能会使病情加重。同时，在控制血糖的条件下，应尽量限制碳水化合物和糖类的摄入，如面包、米饭、糖果等。
3. 是否需要增加蛋白质摄入？
研究表明，蛋白质可以帮助胶原蛋白产生，从而刺激色素细胞的生长。所以，建议白癜风患者在饮食中增加一些蛋白质的摄入，例如豆腐、鸡肉、牛肉、鱼类和蛋类等，但是要注意控制总热量。
4. 是否可以补充维生素和矿物质？
在合理饮食的基础上，可以常吃一些富含维生素C、E和B族维生素的食物，如橙子、柠檬、苦瓜、瘦肉、绿叶蔬菜等。需要注意的是，过量或过度摄入某些维生素和矿物质也不利于身体健康，因此最好在医生指导下选择适当的补品。
总的来说，治疗既有高血糖又有白癜风的人要兼顾饮食，选用低糖、高纤维、蛋白质丰富的食物，同时避开刺激性食品，合理补充维生素和矿物质，从而达到改善白癜风和控制血糖的效果。
