酚对蛋白质的变性

酚对蛋白质的变性

酚对蛋白质的变性酚是一类含有苯环和羟基的有机化合物，具有较强的氧化还原能力和稳定性，广泛应用于工业、医药和食品等领域。然而，酚类物质在一定条件下可引起蛋白质的变性，从而...