白癜风患者需要少吃胡萝卜，这是有一定科学依据的。因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，而白癜风患者的皮肤缺乏黑色素，易受到光线的刺激，胡萝卜素进入皮下后，容易被紫外线激发出色素沉积恶化白斑病情。
此外，胡萝卜素还具有抗氧化作用和免疫调节作用，在定期服用中可以提高人体免疫力，增加机体对精神、生理、环境等复杂条件的适应能力，从而减轻白癜风患者的症状。但是长期大量食用胡萝卜容易出现皮肤黄染和角膜黄染，严重者会影响视力，因此建议白癜风患者的饮食中富含多种天然色素食品，而非单纯通过摄入胡萝卜素来治疗白癜风。
综上所述，作为白癜风专家，建议患者平时不忌口，注意均衡饮食，多吃一些含有多种天然色素的食品，如鲜果蔬、营养均衡的食物、肉类和植物油等，有助于减少直接摄入胡萝卜素带来的负面影响，同时通过综合治疗来调节人体内环境，加速白癜风的恢复。
