白癜风患者可以适量摄入胡萝卜，但不能单独依靠食疗治疗白癜风。
胡萝卜是富含β-胡萝卜素的蔬菜之一，β-胡萝卜素能有效地促进黑色素细胞的分化和生长，有助于改善白癜风患者身体内黑色素细胞的数量和质量。此外，胡萝卜还含有丰富的维生素A、维生素C、钙和多种微量元素，可以帮助增强机体免疫力。
然而，虽然适量食用胡萝卜对白癜风有一定的辅助作用，但很难达到治疗的效果。因为白癜风是一种自身免疫性疾病，需要通过药物、外科手术等多种方式进行治疗。其中，局部皮肤色素移植、色素移植、NF-κB抑制剂等有一定的治疗效果，需要在医生的指导下进行治疗。
此外，白癜风患者的饮食调理应该侧重于增强机体的免疫力和促进黑色素的生成。建议多吃富含蛋白质、锌、铁、维生素B等营养素的食物，如鸡肉、鱼类、豆类、坚果及全谷类食品，并减少或避免摄入烟酒、辛辣刺激等食品，以减轻免疫系统负担。
总之，白癜风患者可以适量摄入胡萝卜，并主要通过药物、手术和免疫疗法等治疗方式全面治疗。在日常饮食中保持营养均衡，增加免疫力的同时也有利于白癜风的治疗。
