核桃治白头发是一种流传较广的中医民间偏方。核桃具有补肾、滋阴、黑发等功效，因此被认为可以预防和治疗白头发。然而从西医角度看，白头发主要是由于酪氨酸酶减少及氧化作用增加造成的，而核桃是否真的对此能产生影响还需要科学的研究验证。
在中医理论上，白头发是由于肝肾不足、精血受损、气血不和所致。核桃是一味中药食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、钙、铁、锌等营养成分，并且含有不饱和脂肪酸和多种氨基酸。这些成分都可以起到补肾滋阴、益肝明目的作用，及预防老化的效果。因此，核桃可以保持体内内分泌平衡，维持皮肤、头发等正常状态，有可能预防和改善白头发。
虽然没有充分的临床研究证明核桃对白头发的治疗具有科学依据，但从中医角度，合理食用一些核桃有益于身体健康，预防老化。建议每天摄入几个核桃可以作为日常的养生之道，避免长时间接触有害物质，保证充足的睡眠和肯定的精神状态也对缓解白头发产生积极影响。
总之，核桃作为一味中药食材，在中医理论上对补肾益肝、缓解白头发等效果具有一定的科学根据。但在日常生活中，应该以“适量”、“合理搭配”的原则，将其作为养生方法的一种呈现，饮食结构和生活习惯、心态也对于治疗白头发产生积极的影响。不能够将其作为万能药对待，在治疗白头发前还应注意区别其他相关疾病并寻求专业医生的建议。
