作为一名白癜风专家，本人认为白癜风患者可以适量食用山药。
首先，山药是一种营养丰富、食用价值极高的蔬菜。山药中含有大量的蛋白质、淀粉、维生素、微量元素等，尤其是富含黏蛋白和多糖类物质，对人体健康有很多好处。例如，山药可以增强人体免疫力、降低血糖、调节肠道微生态平衡等，这些对白癜风患者都是非常有益的。
至于是否能让白癜风患者通过食用山药来缓解其病情，则需要根据个人情况而定。虽然目前科学界对白癜风病因和治疗机制还并不清楚，但是根据临床研究和经验，一些营养成分的摄入与治疗也有一些关联性。
例如，有一些研究表明，铜元素的缺乏会影响琥珀酸脱氢酶的活性，从而导致黑色素合成受到抑制，作为结果就是白斑的形成。而山药中富含铜元素，适当食用可以缓解铜元素的缺乏问题，进而起到一定改善白癜风患者病情的效果。
此外，山药也富含多糖类物质，这些多糖类物质具有一定的免疫调节和抗氧化功能，因此适度食用可以帮助提升机体免疫力，增强免疫功能，改善机体内环境，从而达到缓解白癜风病情的目的。
但需要注意的是，虽然适量食用山药可能对白癜风患者有益，但并不是说山药就能替代其他治疗措施。如果患者有症状或有病史建议就医，参照专业医生的建议来进行治疗是最稳妥的做法。
综合来看，白癜风患者适度食用山药是可以的，但应该结合个人的具体情况来考虑摄入量和频率。祝各位患者早日康复！
