白癜风患者饮食应该多以植物性食物为主，尤其是含有丰富维生素和矿物质的食物。
1. 鲜果蔬：多吃色彩鲜艳、富含维生素C的果蔬，如草莓、柠檬、苹果、橙子、菠菜、木瓜等，可以增强皮肤抗氧化能力，促进黑色素的合成和分泌，减少色素沉着。需要注意的是，患者不宜食用富含草酸的食品，如菠菜、芋头等，以免影响钙的吸收。
2. 豆类及坚果：豆类和坚果中含有丰富的微量元素和赖氨酸，并且具有抗氧化作用，能够增强体内免疫功能，有利于白癜风患者的康复。适量食用豆类和坚果可以提高机体对病情的抵抗力，有助于促进皮肤色素细胞的生长和分裂。
3. 红枣及黑芝麻：红枣和黑芝麻含有丰富的铁和锌，能够帮助合成红色血液细胞，提高免疫力，对于白癜风患者的治疗有一定的益处。建议每日适量食用红枣和黑芝麻，但不宜过量。
4. 单不饱和脂肪酸：含有单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、牛油果、大豆油等，有助于降低血液中的胆固醇水平，提高机体免疫功能，缓解身体炎症等反应，具有一定的保护作用。
5. 瘦肉及蛋类：瘦肉和蛋类中含有优质蛋白质和丰富的营养素，可以满足人体生长发育的需要，并且促进抵抗力的增强，增强细胞的防御能力，利于恢复皮肤正常色素分泌的功能。
综上所述，白癜风患者应该多吃富含维生素和矿物质的食物，以植物性食物为主，同时避免过度饮食和油腻食物，保持营养均衡，多喝水，保证充足睡眠，这样有利于促进体内的生化代谢平衡，加快皮肤色素细胞的恢复和改善病情的康复。此外，对于每个人而言，饮食方面一定要因人而异，根据自身情况及其病情随时调整。
