白癜风这种色素缺失性疾病，与饮食之间并没有直接的关联，因此在日常饮食中，只要是健康、营养的食物均不会对白癜风患者造成负面影响。而东北酸菜，既可作为主食搭配者，也可作为一道小菜享用，其本身营养丰富，对人体健康的好处不言自明。
但需注意的是，白癜风患者需要遵循多元化的饮食原则，并保证饮食的平衡性、卫生性、适口性和安全性，少吃辛辣刺激及油腻的食品，多吃新鲜、含有丰富维生素、矿物质的蔬菜水果、瘦肉、鱼类等，饮食调节要从数量、质量、形态、供给多角度入手，为白癜风患者全面提供所需的营养支持，促进疾病的治疗和康复。
