在白癜风的治疗过程中，饮食也是很重要的一部分。原则上，白癜风患者在饮食上应该注意平衡营养，不需要特别的忌口，但在治疗的初期应该尽量避免食用刺激性食物，如辛辣、烟酒等。
而针对您的问题，虾皮是否能够吃，一般而言不会对白癜风患者产生影响。虾皮中富含蛋白质和钙质，而这些物质恰恰是白癜风患者所需要的。另外虾皮还富含微量元素，如锌、硒等，能够帮助身体内部维持良好的免疫系统机能，促进新陈代谢等。因此，在治疗白癜风期间，适量吃虾皮是有利于患者健康的。
然而，在食用虾皮的时候，患者需要注意以下几点：
1. 避免过度摄取：虽然虾皮本身含有大量营养物质，但过度摄取也不利于患者身体的健康。建议白癜风患者每周食用虾皮量控制在150克左右。
2. 注意烹饪方式：在烹饪虾皮的时候，应该避免过度油炸或使用过多的调味料等刺激性食材。建议采用清蒸、煮汤等简单的烹饪方式，不仅可以保留其营养价值，还能够降低对皮肤的刺激。
3. 不适合过敏者：如果患者本身存在与虾皮相关的过敏史，就需要避免其摄入，以免加重食物过敏反应。
总之，白癜风患者在治疗期间可以适量食用虾皮，但需要注意上述几点，以免对治疗产生不利影响。另外，在饮食上要严格遵守医生的建议，定期检测身体指标变化，制定个人化的膳食方案。
