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白癜风不能吃VC的原因是因为白癜风病人的免疫系统出现了异常反应，导致色素细胞被破坏，从而出现皮肤色素沉着不足的症状。而高剂量的VC会刺激机体免疫功能，增加细胞毒性T淋巴细胞的活性，从而可能加重白癜风的症状。
此外，VC还能抑制酪氨酸酶的活性，而酪氨酸酶是一种可以促进色素合成的酶，抑制其活性可能会影响色素合成和分布，从而诱发或加重白癜风。
因此，对于白癜风病人来说，建议减少或避免摄入高剂量的VC，尤其是在吃VC补充剂或食物中含有高剂量的VC时需要注意。当然，适量的VC摄入仍然是有益的，但建议在医生的指导下进行。
总之，对于白癜风病人来说，除了日常的保健措施和药物治疗，饮食调理也是很重要的。因此，建议在治疗白癜风的过程中，避免吃VC含量较高的食物或药物，以免不必要的症状加重。
