对于白癜风碰水后是否会变白，这个问题涉及到人体皮肤色素细胞的生理功能和白癜风病理的微细结构变化。
首先，正常人的皮肤中含有一种色素叫做黑色素，这种色素存在于皮肤的基底层色素细胞中，是由酪氨酸酶合成的。当光线照射在皮肤上时，黑色素可以吸收紫外线并转化为热能，从而减少光线对皮肤的伤害。
然而，在白癜风患者身上，这些色素细胞丧失了活力或者遭到破坏，皮肤处于无色状态。因此，白癜风病人的皮肤碰水后也不会变黑，相反还可能因为皮肤受潮而显得更加明显。
值得注意的是，白癜风患者在晒太阳过程中会更容易被晒伤，因为皮肤缺乏黑色素的防晒功能。所以在日常生活中，白癜风患者应该多加避免暴晒。另一方面，一些治疗方法如PUVA疗法、光生物刺激疗法等会用到紫外线，因此也需要注意皮肤保护。
总之，白癜风碰水后不会变黑，依旧处于无色状态。针对白癜风的治疗应该考虑恢复皮肤的黑色素细胞功能，而在日常生活中需要加强皮肤的保护。
