绿豆芽与白癜风之间存在一定的关系。绿豆芽富含丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素和类胡萝卜素等营养成分，对皮肤有益。而白癜风是一种与免疫系统相关的色素失调性疾病，轻微的外界刺激就可能引起病情加重。本文将从两者的适宜食用量、影响白癜风复发的因素等方面探讨白癜风患者食用绿豆芽的问题。
一、绿豆芽对白癜风患者应当适量食用
绿豆芽营养丰富，具有滋补作用。但是绿豆芽中富含钡、铝等重金属成分，如果长期过度摄入，对于人体健康造成潜在的风险。特别是对于白癜风患者来说，身体免疫力低下，吸收同样的重金属成分会引起更严重的后果。因此，白癜风患者应该适量食用绿豆芽，掌握好每日绿豆芽的食用量，一般不建议超过白癜风患者日常所需量的20%。
二、不当食用会加重白癜风病情
绿豆芽是光敏物质，即受到紫外线照射后，会发生光合作用并释放出氧气。同时，绿豆芽中含有植物雌激素，会影响身体内荷尔蒙水平，导致内分泌紊乱。因此，不当食用会使皮肤对太阳光产生更大的过敏反应，加重白癜风病情，甚至引起皮肤癌等严重疾病。
三、注意保鲜，避免细菌滋生
绿豆芽的贮藏和保鲜非常重要。由于绿豆芽的生长速度非常快，如果保鲜不当就很容易滋生各种细菌，影响人体健康。特别是白癜风患者需要注意，如果不经清洗并直接食用，就会摄入大量的杂质和细菌，对健康有很大的危害。因此，在食用绿豆芽时，先充分清洗干净，最好经过煮沸或者高温烹调，避免细菌滋生。
综上所述，作为一种富含营养而且对皮肤有益的食品，绿豆芽的确对白癜风患者的康复有一定的帮助。但是在食用过程中需要注意适量进食，保证新鲜和卫生，并控制煮沸和高温烹调的时间，避免细菌滋生。只有这样才能充分发挥绿豆芽的滋补功效，为白癜风患者的身体健康带来积极的影响。
