白癜风人可食用山药，而山药中富含维生素C、B1、B2和蛋白质等营养成分，有助于增强身体免疫力，促进皮肤细胞的新陈代谢以及促进黑色素的生成。然而，有些人可能对山药过敏或不适宜其食用。
对于白癜风患者来说，山药的营养成分有助于改善身体免疫力，在避免刺激、加重病情的情况下可以适量食用，但并不能直接治愈白癜风。因为白癜风是一种自身免疫性疾病，应以调节免疫机能、促进黑色素的生长和稳定为主要治疗目标，常用的方法包括光照疗法、口服药物、中药外治等。
需要注意的是，白癜风患者在食用山药时也应当注意以下几点：
1. 避免过度食用。尽管山药含有丰富的营养成分，但也含有一定的淀粉和碳水化合物，过度食用可能导致体重增加，加重疾病负担。
2. 避免刺激食物。有些白癜风患者可能对某些食品过敏或不适宜其食用，如海鲜、辛辣刺激食物等，应予以避免。
3. 搭配药膳食用。中医认为，山药与其他材料烹饪可以起到滋补养生的作用，如山药红枣汤、山药肉饼等，可以增加土壤含量和提高药效。
总之，白癜风患者可食用适量的山药，并且需要注意搭配和避免各种刺激性食物，但是食用山药并不能直接治疗白癜风，仍需寻求专业医生的诊治建议。
