根据目前的科学研究，白癜风患者可以适量食用海带和绿豆。
首先，海带富含碘、钙、铁、锌、镁等多种微量元素和维生素，尤其是富含碘。碘是人体合成甲状腺激素的重要成分，对于维持身体代谢正常起着至关重要的作用。而白癜风患者往往由于免疫系统的异常和黑色素细胞的破坏，导致色素失调和白斑形成。虽然海带中的碘与白斑形成无直接关系，但是适量摄入海带可以维持机体代谢正常，有益于身体健康。
其次，绿豆也是一种营养丰富的食品。绿豆含有蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2等多种营养素。其中，绿豆中的维生素B群对于皮肤健康和免疫系统的正常功能具有重要作用。此外，绿豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少大肠癌的发生风险。
总体而言，海带和绿豆均属于常见的健康食品，可以适量食用。但是需要注意的是，对于白癜风患者来说，单纯依靠饮食来治愈疾病是不太可行的，还需要结合医生的指导，采取科学的综合治疗方案。同时，饮食方面也需要根据个人的体质和病情进行调整，尽量避免过度或者偏食的情况。无论何时，健康的饮食习惯都是保持身体健康的关键，对于白癜风患者也是一样的。
