白发是人体某些细胞内黑色素生成逐渐减少，最终完全消失所致。由于黑色素的生成需要在人体内合成一种酶“酪氨酸酶”，这种酶的活性与营养素关系密切，包括维生素B6、维生素B12以及叶酸。因此，缺乏这些营养素会影响酪氨酸酶的活性，导致黑色素中的色素减少，白发就会随之而来。
叶酸是一种经常被提到的营养成分，尤其对于孕妇来说，叶酸的重要性不言而喻。叶酸是维生素B族中的一员，对人体有重要的生理功能，其中包括促进DNA和RNA的合成、调节良好的免疫适应性和细胞增殖、分化等。相比其他维生素，叶酸对于保护神经系统和间接保护血管系统，防止毒性物质的蓄积等方面更具优势。由于叶酸的保肝、降低羧甲仁水平、改善环境，在促进细胞的增生和分化，促进黑色素自然分泌方面具有独到优势。
白发的产生与叶酸的摄取量是否足够有关系。也就是说，长期缺乏叶酸会导致机体内色素合成减少, 从而削弱或影响黑色素的生成。最终使得黑发变为白发。但这种现象并不是完全以缺叶酸为唯一原因。白发可以有多种原因，例如年龄、家族遗传、心理压力等因素都会对黑色素的生成和生长有影响。
因此，我们应该注重加强营养均衡，食用含有叶酸丰富的食物，包括菠菜、豆腐、鸡蛋、蘑菇等，以及在医生的指导下进行科学而恰当的治疗和预防。总之，白发和营养素的摄取量有关，叶酸不足往往会引发这一问题，因此保持健康的饮食习惯，摄入足够的叶酸，可以预防和改善白发问题。
