炒紫色扁豆是一种常见的食材，在中国南方的一些地方也有被认为是有益于治白癜风的说法，但是实际上是否可以食用还需要进行更多的了解和探究。
首先，紫色扁豆是一种蛋白质含量非常高的食物，同时也含有多种维生素和矿物质。在传统中医理论中，扁豆有清热解毒、利水消肿的功效，可用于治疗急慢性肾炎、浮肿等症状。因此，某些人认为其也可能对白癜风具有治疗作用。
然而，白癜风是一种自身免疫性的疾病，其病发的主要原因是由于机体免疫功能紊乱导致黑色素细胞受到攻击，从而导致黑色素的缺乏。因此，白癜风的治疗并没有一个万能的方法，也并非每个治疗方法都适用于任何白癜风患者。
虽然有传言认为炒紫色扁豆可以对白癜风起到一定的治疗效果，但是该说法并未经过临床研究的验证。事实上，白癜风的治疗除了药物治疗、光疗等手段外，调整日常饮食也是重要的治疗手段之一。但是，具体饮食应该如何安排，针对不同病情又应该采取什么样的方案则需要面对个体化情况进行确定。
因此，无法断言炒紫色扁豆是否适合作为白癜风患者的饮食治疗方法。在选择饮食时，建议白癜风患者应遵循正确的饮食原则，保证营养平衡，同时注重调节情绪和锻炼身体，提高机体免疫功能，以达到治疗白癜风的效果。如需进行更加深入的个体化治疗，建议就诊专业的白癜风专科医院或中医医院进行诊治。
