胡萝卜与白酒同食的安全性尚未得到科学证实，因为目前没有相关的临床实验或研究来探究这个问题。然而，根据食物相互作用的常规理解，在同一餐中同时摄入胡萝卜和白酒可能会产生一些不良效应。
首先，白酒是一种含有酒精的饮料，长期大量饮用会对人体健康造成伤害，如肝损伤、神经系统病变导致的行为和认知障碍等。酒精进入人体后可以抑制肝脏中一种叫做谷丙转氨酶的酶的活性，这种酶是肝脏中主要的代谢酒精的酶。如果同时摄入胡萝卜和白酒，胡萝卜中的β-胡萝卜素和其他营养成分可能会被抑制代谢，从而导致它们无法被完全吸收，最终可能对身体造成不良影响。
其次，胡萝卜含有丰富的类胡萝卜素，尤其是β-胡萝卜素，这些物质可以在体内转化成维生素A，是人体必需的营养成分。然而，过量摄入类胡萝卜素可能会引起黄疸、皮肤瘙痒、味觉异常等不良反应。如果在饮用白酒后同时食用大量的胡萝卜，可能会加重这些不良反应。
此外，胡萝卜还含有一定量的钾，过量摄入钾会导致心脏、肾脏等器官的负担增加，对患有相关疾病的人造成不利影响。而白酒中也存在着可能引起钾丢失和水分排出的因素，若与富含钾的胡萝卜同食，可能会加重钾的流失，从而造成身体机能的不良影响。
总之，胡萝卜与白酒同食是否有害，取决于个体差异和具体情况等因素。因此，建议在日常饮食中避免同时食用过多的胡萝卜和酒类，避免身体受到不良影响。如果发现身体有不适症状，应尽快就医寻求专业帮助。
