女子节食多年可能会增加患白癜风的风险，但并不是必然会引起白癜风。
白癜风是一种皮肤疾病，其主要病理表现为黑色素细胞数量减少或丧失。其病因复杂，涉及遗传、免疫、环境等多个因素。研究表明，某些人群更容易出现白癜风，如家族史、应激、自身免疫等。
节食可以影响身体健康，导致营养不足或不平衡，从而影响免疫功能和代谢功能。如果节食不当，可能导致体内营养元素、维生素和矿物质缺乏，导致免疫力下降，从而增加患白癜风的风险。而且，长期饥饿模式下，身体会释放自由基等毒素，损害黑色素细胞甚至导致细胞死亡。
虽然节食可以帮助控制体重、降低疾病风险等，但需要注意节食的方法和时限。应该有计划地进行，不可过度减少卡路里、不摄入多种元素、维生素和营养素及饮水不足等做法。同时，建议有白癜风家族史的人群特别关注饮食的平衡与多样性，避免出现白癜风的风险增加。
