白癜风起皮是指在患病部位出现皮肤屑、脱皮现象。白癜风是一种自身免疫病变的皮肤病，是由于黑色素细胞缺失或功能失调所导致的，在患病部位表面的黑色素减少或缺乏，使得局部皮肤在阳光照射下出现斑块和白色区域。这种情况可能与患者免疫系统异常有关，导致身体免疫攻击色素细胞。
起皮是由于白癜风局部缺乏黑色素而导致的，黑色素是皮肤内生产色素的细胞，当黑色素细胞受到损伤或死亡时，黑色素减少，导致局部皮肤颜色变浅，严重的则会形成白癜风斑块。在白癜风斑块处，皮肤表层角化不全，失去保护作用，因此容易引起皮肤分泌物的增加，形成屑皮和脱皮现象。
白癜风患者在日常生活中应该注意防止划伤皮肤，避免使用过度刺激皮肤的化妆品或洗护用品，以减少起皮的发生。此外，患者应避免过度暴晒，保持适度的运动和饮食，以提高身体免疫力，尽可能减少白癜风斑块的扩散程度。在治疗方面，如有必要，医生可能采用光疗、药物外敷等方式，控制病情发展，减少皮肤起皮的现象。
